製麺へのこだわり

昔から変わらぬ製法で、一つ一つの工程に

しっかり想いを込めて

昔から変わらぬ製法で、

一つ一つの工程に

しっかり想いを込めて

全国でも有数のそばの産地として知られている中空知のそばを中空知で製粉する。

ひとつひとつの工程にも妥協すること無く製麺するからこそ、格別な麺が出来るのです。

1.石抜機

収穫したそばの実と一緒に小石が混ざっていますのでこの機械で石を取除きます。

2.みがき機

そばの実に付いている埃や葉・茎などを取除きます。
不純物のないそば粉を作るには欠かせない作業です。

3.選別機

収穫したそばの実をこの機械を使って実の大きさごとに選別します。

実をそろえる事によって、ムラなく粉を挽くことができます。

4.脱皮機

そばの実の殻はきれいに脱皮させます。

5.石臼

当店では、風味香りにこだわりその結果として昔ながらの石臼を使用しております。

6.完成

当店自慢の「北の香」そば粉の出来上がりです。

そして包装作業に入ります。